Une pénurie qui a ses avantages

«Les deux seules choses que je vois de positif là-dedans, c'est qu'il va y avoir des projets de houblonnière au Québec et que des brasseurs vont peut-être plus se pencher vers les recettes à l'ancienne où on n'utilisait pas de houblon!», note Francis Foley, brasseur à la microbrasserie À la fût de Saint-Tite.

Jean-Luc Marchand, brasseur au Gambrinus de Trois-Rivières, ajoute que la clientèle, en raison de la pénurie, découvrira sans doute de nouveaux goûts. Entre autres puisqu'à la microbrasserie trifluvienne, on a fait l'acquisition de houblon en provenance d'Oregon. «C'est un houblon plus difficile à travailler, mais il est beaucoup plus aromatisé», explique le brasseur. (AAT)