La Mauricie : terre fertile pour les asperges

En 2007, sur le territoire mauricien, plus de 200 000 kilos d’asperges ont été produits par 12 producteurs maraîchers, et ce, sur une superficie de 71 hectares. Seule la région de Lanaudière peut se targuer d'une plus imposante production avec 92 hectares.

Premier légume des champs à se pointer le bout du nez, on retrouve plusieurs variétés d’asperges sur le marché. Celles qui sont cultivées en Mauricie sont la Guelph Millenium et la Jersey Giant Premier (de couleur verte). Pour apprécier au maximum vos asperges, choisissez, au moment de l’achat, des turions fermes, croquants, lisses et lustrés.

Les producteurs maraîchers qui désirent se lancer dans la production d’asperges doivent s’armer de patience. Incontestablement, cultiver ce légume est un art, puisque entre le moment de mettre le plan en terre et de pouvoir récolter le turion, il faut compter trois ans. De plus, après neuf années d’exploitation, le maraîcher doit planter de nouveaux plants, puisque les autres ne produisent plus.

Soulignons que dans la MRC des Chenaux, on retrouve deux producteurs majeurs d’asperges, à savoir le Maraîcher de Batiscan et la Ferme Silien Dessulreault de Sainte-Geneviève-de-Batiscan.