Le maïs s’empare de la Mauricie!

Bien qu’il soit rare ailleurs dans le monde que l’on consomme le maïs en épi entier, chez nous, c’est une véritable institution! D’ailleurs, l’air vif du mois d’août annonce ce qui est pour plusieurs un rituel annuel : l’épluchette de blé d’Inde! Cette fête serait un héritage des Amérindiens qui l’organisaient en l’honneur de la récolte.

Il est préférable d’acheter des épis cueillis du jour et de les consommer dans les 24 heures pour en tirer un maximum de saveur. Le feuillage doit être d’un beau vert foncé et les soies brillantes et encore humides. Qu’on le fasse cuire sur le grill, au micro-onde ou sur la cuisinière, le maïs est en tête de liste de l’entrée au dessert!

<@Ri>Source: La Fédération de l’UPA de la Mauricie et le Syndicat des producteurs maraîchers de la Mauricie.