Le fromage Le Baluchon se distingue lors de la sélection Caseus 2008

«Même si nous n’avons pas remporté le prix le fait d’être dans la grande finale représente beaucoup pour nous. C’est une reconnaissance qui va droit au cœur surtout que c’est le public qui nous a permis d'atteindre ce sommet. Ça nous prouve que les efforts et les énergies que nous avons mis dans l'aventure de la fromagerie FX Pichet depuis mars 2007 porte ses fruits. À titre de grand finaliste, nous voulons le partager avec notre expert fromager Marc-André St-Yves, Christian Gendron, nos employés et toutes les personnes qui ont cru en nous. Je le partage aussi avec mon conjoint Michel Pichet qui fournit le lait bio de ses vaches pour faire le grand fromage qu’est le Baluchon», a déclaré Marie-Claude Harvey, directrice de la fromagerie lors de cette cérémonie.

Le Baluchon était en compétition finale avec le Cendré de lune de la Fromagerie 1860 Du Village inc. de Warwick et le Curé-Hébert de la Fromagerie l'Autre Versant de Hébertville au Lac-St-Jean. Le grand public devait faire dans une première sélection entre 11 fromages au début de la compétition. De mai à août dernier, une équipe de dégustateurs a fait le tour de dix marchés publics pour permettre à la population de voter parmi les onze fromages en compétition. Le Festival des fromages de Warwick constitue aussi pour ce prix, une étape importante de cette tournée de récolte de votes.

La fromagerie FX Pichet s’est donnée pour mission d’offrir à sa clientèle des fromages fins du terroir québécois fabriqués à partir de lait cru biologique. Toutes leurs pratiques de transformation et de fabrication observent la tradition fromagère artisanale dans le respect de l’environnement pour un développement durable de l'entreprise et de la société dans laquelle elle est implantée.